CALULU – Angola - Delicious african recipe - Délicieuse recette africaine

CALULU – Angola - Delicious african recipe - Délicieuse recette africaine

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Calulu is a traditional dish from Angola that was later introduced to São Tomé e Príncipe by plantation workers; and which would have a strange Brazilian origin.

Indeed, this dish would have been inspired by brazilian Caruru (initially a dish made from leaves and accompanying meats) revisited with the arrival of the Portuguese and their Angolan slaves, who introduced African ingredients such as okra and palm oil, at the base of this dish.

The revisited dish is said to have made its way to Africa with slaves aboard Portuguese ships returning to Angola for supplies and with new techniques that resulted in new dishes featuring African ingredients.

Calulu can also be prepared with meat or chicken.

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Music credit : Original song for African Cooking TV (all rights reserved) : Baba Solo

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Calulu est un plat traditionnel d’Angola qui a été ensuite introduit à São Tomé e Príncipe par des travailleurs de plantations ; et qui aurait une étrange origine brésilienne.

En effet, ce plat aurait été inspiré du Caruru brésilien (initialement un plat à base de feuilles et accompagnant des viandes) revisité avec l'arrivée des Portugais et de leurs esclaves angolais, qui ont introduit des ingrédients africains tels que le gombo et l’huile de palme, à la base de ce plat.

Le plat revisité aurait fait son chemin vers l'Afrique avec les esclaves à bord des navires portugais retournant en Angola pour des ravitaillements et avec les nouvelles techniques qui ont donné de nouveaux plats mettant en vedette les ingrédients africains.

Le Calulu peut également se préparer avec de la viande ou du poulet.

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