Comment cuisiner la nourriture Africaine: Placali de Manioc par @mama.gourmandise

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The Best African Food Series: Nous te présentons le fameux Placali à base de manioc moulu.

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Le placali ou plakali est une pâte de manioc fermentée d'origine ivoirienne généralement dégustée avec une sauce gluante gombo ou kplala ou accompagnée d'une sauce graine, avec viande, poisson, crabe, etc..

La préparation du plakali se fait à partir de pâte de manioc (amidon obtenu par broyage au mortier et pilon), délayée dans un peu d'eau jusqu'à consistance d'une bouillie épaisse, filtrée, reposée, débarrassée de son eau et progressivement épaissie par cuisson lente jusqu'à obtention d'une pâte transparente, plus souple que le foutou, et qui se conservera au frais un ou deux jours.

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