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Immersion dans la plus prestigieuse école de cuisine de France cuisineplus 13 Views • 2 years ago

"FERRANDI, A L'ECOLE DE L'EXCELLENCE" / Au cœur de Paris, la prestigieuse école de cuisine Ferrandi attire chaque année plus de 2000 élèves. Considérée comme le « Harvard de la gastronomie » cette institution centenaire cultive ses valeurs : rigueur, discipline, créativité. De tous les âges, de tous les milieux et de tous les pays du monde, les élèves viennent y chercher un passeport pour le monde très fermé de la haute gastronomie.
Nous avons suivi le parcours de quatre d’entre eux.

A seulement, 18 ans, Hugo rêve déjà de tutoyer les plus grands et d’ouvrir son propre restaurant étoilé. A l’école Ferrandi, il a découvert très jeune l’exigence et la dureté du monde de la gastronomie : « Quand on fait beaucoup d’heures dans la semaine, qu’on transpire beaucoup on se dit qu’est-ce qu’on fait là, on serait peut-être mieux avec ses amis à boire des verres ». Mais ce jeune ambitieux a un rêve qui pour lui justifie tous les sacrifices : devenir un des plus grands. Nous l’accompagnerons dans l’une des cuisines les plus prestigieuse du monde, celle du palais de l’Elysée, où il a réussi à décrocher un stage. Le jeune homme y apprendra des valeurs : patience, respect, esprit d’équipe… la cuisine sera aussi pour lui une école de vie.

Daïdaï est originaire de Hong-Kong. Elle vient pour la première fois en France pour étudier la pâtisserie à l’école Ferrandi : «Avoir une pâtisserie à Paris c’est mon rêve de petite fille et je suis venue pour le réaliser ». Avec son amie Pin Yi, elle aussi chinoise, Daïdaï va devoir redoubler d’efforts pour obtenir son diplôme. Au lieu de deux ans, comme les étudiants français, elles n’auront que cinq mois pour obtenir l’équivalent d’un CAP. En plus de leur formation en pâtisserie elles devront se familiariser avec les subtilités de la culture et de la langue française car à Ferrandi, tous les examens ont lieu en français, y compris pour les étrangers.

A 32 ans Imen, elle, change de vie. Cette ancienne assistante de gestion a décidé de troquer le tailleur contre une toque et une blouse. Pour elle, qui avait un emploi stable et une carrière toute tracée, cette reconversion est risquée. Dans cette nouvelle vie, elle peut compter sur le soutien de ses trois meilleures amies, ce sont elles qui l’ont convaincue de sauter le pas : « Au début quand elles mangeaient mes gâteaux, c’est elles qui me disaient pourquoi tu n’en fais pas ton métier ? Pourquoi tu ne fais pas pâtissière ? Et c’est de là que l’idée a germé ». Originaire de Corbeil-Essone, dans la grande banlieue de Paris, Imen souhaite y ouvrir sa propre pâtisserie. Pas seulement par ambition personnelle, mais aussi pour partager sa passion avec ses amies et les gens de son quartier.

Valentin, lui, n’a plus que trois semaines avant de passer le diplôme de l’école et se lancer dans la vie active. Avec Guillaume et Dimitri, deux autres élèves, il doit concevoir un restaurant éphémère : cuisine, décoration, service en salle… aucun détail ne doit être négligé pour décrocher le précieux diplôme. Nous les accompagnerons dans le Languedoc où ils iront choisir les produits et les vins qui figureront sur leur carte. Nous vivrons avec eux les derniers préparatifs. Sauront-ils convaincre un jury réputé pour son exigence et son intransigeance ? « Ce soir, il y a un peu d’appréhension. Il faut qu’il y ait une qualité constante. Ca répercute forcément la pression sur nous, mais c’est de la bonne pression ». Pour mériter ses premiers galons de chef cuisinier, Valentin n’aura pas le droit à l’erreur.

Première diffusion : 16/10/2016
Réalisé par Philippe Poiret

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https://www.youtube.com/channe....l/UC7DHcyYJpGiSO0NIE

🟢 Produit par CAPA :
https://www.capatv.com/

🟢 Un reportage de Philippe Poiret

🟢 Bienvenue sur 100% Docs, LA chaîne des documentaires en tout genre qui ouvre une fenêtre sur le monde qui nous entoure. Reportages en immersion, images percutantes : votre dose de curiosité quotidienne.
Des enquêtes immersives et percutantes en France et aux quatre coins du monde.

La Randonnée la plus Dangereuse au Monde. camillesauvage 11 Views • 2 years ago

Au cœur de la Chine, l'ascension de Hua Shan est une randonnée fascinante à travers les sommets et les vallées de la province de Shaanxi. Cette randonnée mythique est un véritable ballet de défis et de récompenses pour les randonneurs intrépides. Dès les premiers pas sur les sentiers ancestraux, l'esprit d'aventure prend le dessus, emmenant les marcheurs dans un voyage au cœur de la nature sauvage.

Les premières étapes révèlent des sentiers sinueux, serpentant à travers des forêts denses où chaque pas est une immersion totale dans la tranquillité des montagnes. Les randonneurs traversent des ponts suspendus audacieux, défiant les vertiges tout en savourant les panoramas grandioses qui se déploient à perte de vue. Chaque virage révèle une nouvelle facette de cette montagne sacrée, où la beauté brute de la nature contraste avec l'effort physique.

Les pentes escarpées exigent une détermination sans faille, mais chaque effort est récompensé par la découverte de temples millénaires, accrochés aux flancs de la montagne telles des perles précieuses. Ces sanctuaires anciens, témoins de siècles d'histoire et de spiritualité, offrent aux randonneurs un moment de contemplation bienvenu, ponctuant l'aventure de notes de sérénité et de réflexion.

Puis vient le défi ultime : l'ascension des fameuses marches du Ciel. Ces échelles verticales semblent s'élever vers l'infini, testant la force et l'endurance des plus téméraires. Chaque pas est une victoire, chaque prise sur la roche une affirmation de volonté. L'adrénaline pulse dans les veines alors que les randonneurs franchissent ces obstacles verticaux, atteignant finalement le sommet où les vents semblent chuchoter des légendes oubliées.

Au sommet de Hua Shan, le panorama est à couper le souffle. Les sommets voisins se dressent en majesté, les nuages dansent autour des pics acérés, et le monde semble s'étendre à l'infini sous les pieds des aventuriers. C'est un instant de triomphe, de gratitude envers la montagne qui a dévoilé ses secrets les plus intimes.

La descente, bien que moins ardue physiquement, offre une occasion supplémentaire de se perdre dans la contemplation des merveilles naturelles. Chaque pas ramène les randonneurs vers la terre ferme, mais l'esprit reste empreint de la grandeur de Hua Shan, prêt à revivre cette aventure inoubliable à chaque instant de silence et de tranquillité retrouvés.

La randonnée de Hua Shan est bien plus qu'un simple défi physique ; c'est un voyage spirituel à travers les siècles, une communion avec la nature dans toute sa splendeur brute, et une expérience qui laisse une empreinte indélébile dans le cœur de ceux qui l'osent.

Sur cette chaine on parle de sports extrêmes en tout genre, que ce soit sports d'hiver ( ski, snowboard ... ) sports auto ( F1, rally ... ) skate, trottinette, bmx, mtb enduro / descente, bref de tout !

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